名店。

食べることは生きることだ。

逆もまた然り。

東京・根津に串揚げの名店がある。

「はん亭」

重要文化財に指定されている。木造三階建て。

ここで振舞われる串揚げはなんとも旨い。

旬の季節を食で感じられる。

このはん亭では、必ず串揚げの出てくる前にサーブされるものがある。

にんじん

きゅうり

大根

きゃべつ

それぞれスティック状と一口サイズにカットされている。

まさに、生野菜だ。

それと同時に、塩　八町味噌(ブレンド仕様）　ウスターソース

の三種類の小皿が運ばれてくる。

採れたての生野菜の旨さ。　最高である。

そして何よりも、味噌をつけて戴くのだ。

名古屋のお味噌にどこかのお味噌とを合わせたブレンドらしい。

生野菜にお味噌。

この組み合わせが最高の「酵素食」だ。

生野菜に含まれる酵素に、生味噌の酵素。

串揚げだけに、消化吸収をもちゃんと計算したメニューだと。

人気の老舗には、繁盛する理由がある。

過日記した「誠実さの伝達」に相通じるものを感じる。

お茶づけもあるのだが、「お味噌」をお茶の無い部分に

載せて溶かしながら戴くのもまた然り。

ちなみに。

酵素は48度以上では活性しないので、お味噌汁の場合には

一番最後に少し冷めた状態で入れるほうがいいよ！

酵素栄養学の実践。

美味しく戴くには、美味しい理由があるものだ。

酵素栄養学。

もっともっと学ばないと・・・。